آیین نامه مقررات بهداشتی


مقدمه
(از آیین نامه ها)

در اجراى ماده (13) قانون مواد خوردنى، آشامیدنى و آرایشى و بهداشتى - مصوب تیر ماه 1346 - این آیین نامه شامل چهل و چهار ماده و یازده تبصره تصویب گردید:
فصل اول
(از آیین نامه ها)

بهداشت فردى
ماده 1
(از آیین نامه ها)

کلیه کارگران و اشخاصى که در اماکن عمومى و مراکز تهیه، توزیع، نگهدارى و فروشى مواد غذایى انجام وظیفه مى نمایند موظفند که کارت معاینه پزشکى در محل کار خود داشته باشند.
تبصره 1- کارفرمایان موظف هستند که قبل از استخدام اشخاص کارت معاینه پزشکى آنان را مطالبه و در محل کسب نگهدارى نمایند.
تبصره 2- کارت معاینه پزشکى منحصراً از طرف ادارات بهدارى هر محل صادر خواهد شد. نوع و مدت اعتبار کارت را که از یک سال تجاوز نخواهد کرد وزارت بهدارى تعیین خواهد نمود.
ماده 2
(از آیین نامه ها)

کارگران موظفند رعایت کامل بهداشت فردى مربوط به نظافت را نموده و به دستورهایى که از طرف دستگاه هاى مسئول وزارت بهدارى داده مى شود عمل نمایند.
ماده 3
(از آیین نامه ها)

اشخاصى که در محل پخت یا آشپزخانه کار مى کنند باید ملبس به کلاه و ... روپوش سفید باشند و روپوش سایر اشخاص مصرح در ماده 1 باید به رنگ روشن و تمیز باشد.
ماده 4
(از آیین نامه ها)

صاحبان و متصدیان اماکن مشمول این آیین نامه موظفند جایگاه مناسبى به منظور حفظ لباس کارگران خود تهیه نمایند.
ماده 5
(از آیین نامه ها)

هر کارگر موظف به داشتن حوله و صابون تمیز اختصاصى مى باشد.
ماده 6
(از آیین نامه ها)

کارگرانى که به نحوى از انحاء با طبخ و تهیه مواد غذایى سر و کار دارند در حین کار حق دریافت بهاى کالاى فروخته شده را شخصاً از مشترى نخواهند داشت.
ماده 7
(از آیین نامه ها)

در اماکن مذکور در این آیین نامه باید جعبه کمکهاى اولیه در محل مناسبى نصب گردد.
ماده 8
(از آیین نامه ها)

کارگران اماکنى که به موجب فصل دوم آیین نامه ملزم به داشتن دوش آب سرد و گرم مى باشند و یا با پخت روکار دارند موظفند هر روز قبل از شروع و بعد از خاتمه کار استحمام نمایند.
فصل دوم
(از آیین نامه ها)

وضع ساختمانى اماکن عمومى و مراکز تهیه و تولید، توزیع - نگهدارى و فروش مواد غذایى
ماده 9
(از آیین نامه ها)

کف باید شامل شرایط زیر باشد:
الف- از جنس قابل شستشو باشد.
ب- صاف و بدون فرورفتگى یا شکاف و جنس آن طورى باشد که در اثر تردد گرد و غبار ایجاد ننماید.
پ- داراى شیب مناسب به طرف فاضل آب باشد.
ت- مجهز به کف شوى سیفون دار (شتر گلو) باشد.
ماده 10
(از آیین نامه ها)

دیوارها باید داراى شرایط زیر باشند:
الف- ساختمان دیوار و مصالح آن طورى باشد که از ورود جوندگان و حشرات جلوگیرى به عمل آورد.
ب- وضع دیوارها باید متناسب با احتیاجات و لوازم مربوط به نوع کار باشد.
پ- دیوارها باید صاف و بدون فرورفتگى و شکاف و درز طاقچه باشد.
ت- دیوار باید به رنگ روشن باشد.
ماده 11
(از آیین نامه ها)

سقفها باید صاف و حتى الامکان مسطح و بدون ترک خوردگى و شکاف و همیشه تمیز باشد.
ماده 12
(از آیین نامه ها)

وضع درها و پنجره ها:
الف- درها و پنجره ها باید بدون ترک خوردگى و شکستگى بوده و قابل شستشو باشد.
ب- درها و پنجره ها باید طورى باشد که از ورود حشرات به داخل جلوگیرى نماید.
ماده 13
(از آیین نامه ها)

آب مصرفى باید مورد تأیید مقامات بهداشتى باشد.
ماده 14
(از آیین نامه ها)

داراى سیستم فاضلاب بهداشتى باشد.
ماده 15
(از آیین نامه ها)

وضع و تعداد مستراح و دستشویى بهداشتى و متناسب باشد.
ماده 16
(از آیین نامه ها)

براى کارگران باید دستشویى و مستراح مجزا در محل مناسب و شرایط لازم ساخته باشد.
ماده 17
(از آیین نامه ها)

حمام باید داراى شرایط مندرج در مواد (9)، (10)، (11)، (12)، (13)، (14) این آیین نامه باشد.